深圳蔬菜配送了解有的豆芽（特別是黃豆芽）在生產(chǎn)時(shí)施用了除草劑，使生長出來的豆芽粗壯而無根。除草劑中含有致癌等物質(zhì)，而無根豆芽中就吸收了這種毒物，如果長期食用無根豆芽，就會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)，讓肝臟的解毒功能出現(xiàn)損傷，因此，為了我們的肝臟，在日常生活中一定要辨別好豆芽。

        

　　豆莢含有一種凝血物質(zhì)——聚集素，能使血液凝固，是一種毒蛋白。其豆莢則含有一種溶血素。這些有毒成分在秋季成熟的"老扁豆"中含量特別高，人若食后往往會(huì)中毒，發(fā)生頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。但這些毒素經(jīng)高溫處理后即可破壞，因此，對(duì)這種蔬菜應(yīng)高溫?zé)?，徹底熟透才可食用，如果長期食用有毒的豆莢或者老扁豆，則會(huì)對(duì)人們的肝臟造成不小的損傷，因此，在烹飪的時(shí)候還需多加注意

        

　　木耳放在水中浸泡發(fā)脹一般1-2小時(shí)即可，長時(shí)間浸泡的木耳本身無毒，但在泡發(fā)過程中，很有可能會(huì)受到細(xì)菌、霉菌等污染并產(chǎn)生毒素，導(dǎo)致食用者吃了以后可能發(fā)生嘔吐、腹痛等食物中毒或急性腸炎的癥狀，而嚴(yán)重者，則會(huì)傷及肝臟，時(shí)間久了會(huì)造成肝功能逐漸的下降，所以肝臟不好的人，應(yīng)該少吃或不吃。

        

　　相信很多人都了解何首烏，而何首烏的食用方法有很多，可以生吃，可以煲湯，可以藥用，還可以煮粥，但你知道嗎？何首烏是有一定的肝毒性，不要大量的生用，但是如果適當(dāng)?shù)氖褂?，還是比較安全的，如果長期的使用，還是需要注意多檢查一下肝功能。